Steven Raichlen Talambuhay, Edad, Pamilya, Asawa, Project Smoke, Recipe

Steven Raichlen Talambuhay

Si Steven Raichlen ay isang multi-award na panalong manunulat sa pagluluto, mamamahayag, host sa telebisyon, at ngayon nobelista. Siya ang lalaking nag-imbento ng modernong barbecue.

Nag-aral siya sa Reed College mula kung saan siya nagtapos noong 1975 na may isang Bachelor of Arts sa panitikang Pranses. Nakatanggap din siya ng a
Thomas J. Watson Foundation Fellowship upang pag-aralan ang pagluluto sa medieval sa Europa, at inalok ng isang Fulbright Scholarship upang pag-aralan ang mapaghambing na panitikan. Si Raichlen ay nagsanay sa mga paaralan sa pagluluto sa Le Cordon Bleu at La Varenne sa Paris.



Hinahatid ni Raichlen ang mga palabas sa TV na Pranses na Le Maitre du Grill at Les Incontourables du BBQ sa Zeste sa Quebec. Sa 2018, ang kanyang
Ang palabas ni Steven Raichlen Grills Italy ay inilunsad sa Gambero Rosso Channel sa Italya.



Nakipaglaban din si Raichlen at tinalo ang Iron Chef na si Rokusaburo Michiba sa isang 'Battle of the Barbecue Gods' sa telebisyon ng Hapon.

Si Steven ay lumitaw sa maraming mga programa sa telebisyon at network kabilang ang Good Morning America, The Today Show, CBS Ngayong Umaga, Discovery Channel, Oprah, Regis & Kelly, The View at CNN.



Steven Raichlen Edad

Si Raichlen ay ipinanganak noong Marso 11, 1953 sa Nagoya, Japan. Siya ay 66 taong gulang hanggang sa 2019.

Steven Raichlen
Steven Raichlen Larawan

Pamilya Steven Raichlen

Siya ay lumaki sa Baltimore, Maryland, US.

Steven Raichlen Asawa

Si Raichlen ay ikinasal kay Barbara Seldin at ang mag-asawa ay nakatira sa Coconut Grove, Florida at Martha's Vineyard, Massachusetts.



Steven Raichlen BBQ

Si Raichlen ay may titulong punong barko na The Barbecue Bible sa isang serye ng mga cookbook na nakasulat sa pag-ihaw, barbecue, at iba pang anyo ng pagluluto sa labas.

Naitala niya ang apat na taong halaga ng mga paglalakbay kasama ang itinuturing niyang mahusay na 'mga barbecue sinturon' sa world rateher kaysa sa partikular na pagtuon sa isang istilo ng barbecue.

Siya ang nagtatag ng Barbecue University, na nag-aalok ng tatlong araw na masinsinang kurso sa pagluluto ng live na apoy sa Broadmoor Resort sa Colorado Springs. Nag-aral din siya tungkol sa kasaysayan ng barbecue na ito sa mga institusyong kasing-iba sa Harvard, Library of Congress, at Smithsonian.



Nilikha niya ang palabas sa TV sa Barbecue University (aka BBQ U), na ipinalabas sa apat na panahon mula 2003 hanggang 2006 sa American Public Television.

Naglo-load ... Nilo-load ...

Steven Raichlen Net Worth

Sa pagiging pinakamahusay at pinakamatagumpay na manunulat sa pagluluto at host sa telebisyon, si Steven ay may tinatayang netong halagang $ 7 milyon.



Website ng Steven Raichlen

Si Raiclen ay may sariling mga website stevenraichlen.com at barbecuebible.com kung saan nagbabahagi siya ng impormasyon tungkol sa kanyang sarili, kanyang mga recipe, at programa. Sa kanyang mga website, maaari ka ring bumili ng kanyang mga cookbook at iba pang mga produkto tulad ng: Mga naninigarilyo at grill, ceramic cooker, gas smoker, at pellet grills.

Pag-usok ng Proyekto ni Steven Raichlen

Nilikha ni Steven ang Project Smoke sa pampublikong telebisyon, na nakatuon sa tradisyonal at maliliit na diskarte sa pinausukang pagkain noong 2015 at pati na rin sa Project Fire ni Steven Raichlen.

Sumulat si Steven Raichlen

Ang kanyang mga libro ay nakatuon sa kultura at kasanayan ng pandaigdigan na pag-ihaw mula pa noong 1998. Mayroon siyang mga 31 libro kasama ang; Ang Barbecue Bible (1998, binago noong 2008), How to Grill (2001), BBQ USA, Healthy Latin Cooking, Project Smoke at Project Fire.

Ang mga libro ni Raichlen ay isinalin sa 7 wika. Sumulat din siya ng Planet Barbecue !, ang kwento ng kanyang paglalakbay sa higit sa 50 mga bansa sa paghahanap ng pinakamahusay na litson, na inilathala ng Workman Publishing noong 2010.

Sumulat siya para sa The New York Times, National Geographic Traveler, Pagkain at Alak, Bon Appétit at mga magazine na Esquire.
Kilala siya sa karagdagang karera ng mga barbecue pitmasters salamat sa kanyang pagsusulat, kasama na si Wayne Mark Schafer, ng tanyag na Pit Beef ng Baltimore na Big Fat Daddy's, na itinampok sa artikulong NY Times ni Raichlen at 425 Fiery Recipe na libro.

Inilabas ni Raichlen ang kanyang kauna-unahang nobela, Island Apart, tungkol sa isang nabuong relasyon ng isang Chappaquiddick ermitanyo sa isang pasyente ng kanser noong 2012.

Primal Grill Gamit si Steven Raichlen | Steven Raichlen Grill

Nag-host din siya ng Primal Grill, muli sa American Public Television mula 2008 hanggang 2010. Ang palabas ay nakatuon sa 'how-tos' ng pagluluto ng live na apoy, na gumagamit ng iba't ibang mga grill para sa bawat pamamaraan.

Mga Recipe ni Steven Raichlen

Ang ilan sa mga recipe ni Raichlen ay may kasamang;

Memphis-Style Ribs

Ang rib rib ng baboy ay isa sa mga pinaka perpektong tinapay na sakupin ang isang grill. Ang karne ay masaganang nagmamarka, na pinapanatili itong mamasa-masa habang matagal ang pagluluto. Habang natutunaw ang taba, dinurog nito ang mga hibla ng karne at natural na bastes ang karne. Maaari kang pumili ng anumang uri ng tadyang para sa resipe na ito — mga buto sa likod ng sanggol, mahabang dulo, maikling dulo, mga tip sa rib. Naghahain ng 6.

jennifer westhoven pagbaba ng timbang

Para sa grill

1½ tasa ng mga chip ng kahoy o mga tipak (mas mabuti na hickory), ibabad ng 1 oras sa malamig na tubig upang takpan, pagkatapos ay pinatuyo

Para sa tadyang at kuskusin

3 racks ng likod ng baboy na baboy (mga 7 pounds), inalis ang balat o 2 racks na mga sparerib ng baboy (6 hanggang 8 pounds ang kabuuan), inalis ang balat
¼ tasa ng matamis na paprika
4½ kutsarita ng sariwang ground black pepper
4½ kutsarita madilim na kayumanggi asukal
1 kutsarang asin
1½ kutsarita asin sa kintsay
1½ kutsarita na cayenne pepper
1½ kutsarita na pulbos ng bawang
1½ kutsarita tuyong mustasa
1½ kutsarita ng lupa na cumin

Para sa sarsa ng mop

2 tasa ng cider suka
½ tasa dilaw (ballpark) mustasa
2 kutsarita asin

  • Pagsamahin ang paprika, itim na paminta, kayumanggi asukal, asin, asin sa kintsay, cayenne, bawang pulbos, tuyong mustasa at kumin sa isang maliit na mangkok.
  • Whisk upang ihalo.
  • Kuskusin ang dalawang-katlo ng halo na ito sa mga tadyang sa magkabilang panig.
  • Ilipat ang mga tadyang sa roasting pan.
  • Takpan at hayaang magpagaling sa ref para sa 4 hanggang 8 na oras.
  • Ihanda ang mop sauce.
  • Paghaluin ang cider cuka, mustasa at asin sa isang mangkok at itabi.
  • I-set up ang grill para sa hindi direktang pag-ihaw at ilagay ang isang malaking drip pan sa gitna.
  • Kung gumagamit ng isang gas grill, ilagay ang lahat ng mga chip ng kahoy sa kahon ng naninigarilyo at painitin ang grill hanggang sa mataas. Kapag lumitaw ang usok, bawasan ang init sa katamtaman.
  • Kung gumagamit ng uling na grill, painitin ito hanggang sa daluyan. Ihagis ang mga chips ng kahoy sa mga uling kapag handa nang magluto.
  • Brush at langis ang grill ng rehas na bakal. Ayusin ang mga tadyang sa mainit na rehas na bakal sa ibabaw ng drip pan. Takpan ang grill at usok lutuin ang mga buto-buto para sa isang oras.
  • Kapag ang mga tadyang ay nagluto ng isang oras, alisan ng takip ang grill at i-brush ang mga tadyang na may sarsa ng pel. Kung gumagamit ng isang uling na uling, kakailanganin mong magdagdag ng 10 hanggang 12 sariwang uling sa bawat panig ng grill.
  • Takpan muli ang grill at ipagpatuloy ang pagluluto ng mga tadyang hanggang malambot at halos tapos na (longer hanggang ½ oras na mas mahaba para sa mga back rib ng sanggol; ½ hanggang 1 oras na mas mahaba para sa ekstrang mga buto-buto).
  • Labinlimang minuto bago tapos na ang mga buto, timplahin ang mga ito ng natitirang kuskusin, iwiwisik ito.
  • Upang maghatid, gupitin ang mga racks sa kalahati.

Tip: Ang mga oras ng pagluluto ay tinatayang. Tapos na mga tadyang kapag ang karne ay malambot na sapat upang malayo sa iyong mga daliri.

Jalapeño Poppers

Sino ang unang may ideya na palaman ang isang jalapeño ng keso at inihaw ito na nakabalot sa bacon? Isang lalaki, walang duda. Ang popper (aka armadillo o rattlesnake egg) ay maaaring isang kabit sa tanawin ng barbecue ng Amerika ngunit, sa pamamagitan ng paggamit ng iyong paboritong keso, maaari mo itong gawin. Gumagawa ng 16 na poppers. Naghahain 4.

16 malalaking jalapeño peppers
8 ounces na keso (cheddar, jack, manchego, pinausukang mozzarella, cream cheese o anumang iba pang paboritong keso), gupitin ang mga matchstick slivers kung gumagamit ng isang matapang na keso.
16 sprigs sariwang cilantro
8 hiwa ng artisanal bacon, gupitin sa kalahating tawiran.

  • Maaaring luto sa isang grill o sa oven.
  • Painitin ang oven sa 400 degree F. Kung gumagamit ka ng wire wire, ilagay ito sa tuktok ng isang baking sheet.
  • Pinalamanan ang mga jalapeño sa pamamagitan ng paggupit sa kalahating pahaba. Gamit ang isang kutsara, i-scrape ang mga binhi.
  • Bagay 16 ng mga halapeño na may halves na may keso at sariwang cilantro. Ilagay ang iba pang mga halapeño halves sa itaas.
  • Balotin ang bawat isa na nagtipun-tipon ulit ng jalapeño ng isang piraso ng bacon. Secure sa isang palito.
  • Ayusin ang jalapeños sa isang baking sheet. Maghurno hanggang ang kulay ng bacon ay kayumanggi at malutong at ang mga jalapeños ay malambot kapag pinisil, mga 20 hanggang 25 minuto.
  • Patuyuin ang mga jalapeño sa mga tuwalya ng papel.
  • Maglingkod kaagad.

Steven Raichlen Ribs

First-Timer’s Ribs

TANDAAN NG TANDAAN

  • Advance Prep: Wala
  • Yield: 4 na servings
  • Paraan: Hindi direktang pag-ihaw, na sinusundan ng direktang pag-ihaw
  • Kagamitan: 1 1/2 tasa ng mga chip ng kahoy o mga tipak (mas mabuti na hickory o mansanas), ibabad ng 1 oras sa tubig upang takpan, pagkatapos ay pinatuyo; barbecue mop

Sangkap

Para sa sarsa ng pel:

  • 3 kutsarang unsalted butter
  • 1 tasa ng cider ng mansanas
  • 3 kutsarang bourbon, o 3 pang kutsarang cider ng mansanas
  • 3 kutsarang toyo

Para sa kuskusin at tadyang:

  • 2 kutsarang magaspang asin (kosher o dagat)
  • 2 kutsarang brown sugar
  • 2 kutsarang matamis na paprika
  • 1 kutsarang sariwang ground black pepper
  • 2 kutsarita dry mustard (mas mabuti ang Colman's)
  • 2 kutsaritang pulbos ng bawang
  • 1/2 kutsarita na binhi ng kintsay
  • 2 racks na babalik na buto ng baboy (4 hanggang 5 pounds ang kabuuan)
  • Lemon Brown Sugar Barbecue Sauce o ibang paboritong sarsa ng barbecue

MGA LANGIT NG RESIPE

Hakbang 1: Gawin ang sarsa ng pel: Matunaw ang mantikilya sa isang hindi reaktibong kasirola sa katamtamang init. Gumalaw sa cider, bourbon, at toyo. Panatilihing mainit hanggang handa nang gamitin.

Hakbang 2: Gawin ang kuskusin: Ilagay ang asin, kayumanggi asukal, paprika, paminta, mustasa, pulbos ng bawang, at binhi ng kintsay sa isang maliit na mangkok at ihalo sa iyong mga daliri, pinaghiwalay ang anumang mga bugal sa kayumanggi asukal o pulbos ng bawang.

Hakbang 3: Ihanda ang mga buto-buto: Maglagay ng isang rack ng ribs meat side pababa sa isang baking sheet. Alisin ang manipis, lamad na papery mula sa likod ng rak sa pamamagitan ng pagpasok ng isang payat na pagpapatupad, tulad ng isang butter kutsilyo o ang dulo ng isang thermometer ng karne, sa ilalim nito. Ang pinakamagandang lugar upang magsimula ay ang isa sa mga gitnang buto. Paggamit ng isang pinggan, papel na tuwalya, o mga plier upang makakuha ng isang ligtas na mahigpit na pagkakahawak, alisan ng balat ang lamad. Ulitin sa natitirang rack.

Hakbang 4: Magtabi ng 1 kutsarang kuskusin para sa paghahatid. Budburan ang natitirang kuskusin sa magkabilang panig ng mga tadyang, hadhad ito sa karne. Takpan ang mga tadyang ng plastik na balot at palamigin habang itinatakda mo ang grill.

Hakbang 5: I-set up ang grill para sa hindi direktang pag-ihaw at painitin hanggang sa daluyan (325 ° hanggang 350 ° F). Maglagay ng isang malaking drip pan sa gitna ng grill.

Hakbang 6: Kapag handa nang magluto, magsipilyo at mag-langis ng grill ng rehas. Ilagay ang mga tadyang, gilid ng buto pababa, sa gitna ng rehas na bakal sa ibabaw ng drip pan at malayo sa init. (Kung ang iyong grill ay may limitadong puwang, patayo ang mga racks ng tadyang sa isang rib rack.) Kung nagluluto sa isang uling na uling, itapon ang kalahati ng mga chips ng kahoy sa bawat tambak ng mga uling. Takpan ang grill at lutuin ang mga buto ng 45 minuto.

Hakbang 7: Ipaop ang mga tadyang sa magkabilang panig gamit ang mop sauce. Muling takpan ang grill at magpatuloy sa pagluluto ng mga tadyang hanggang sa maayos ang kayumanggi, luto, at sapat na malambot upang hiwalayin ang iyong mga daliri, 45 minuto hanggang 1 oras na mas mahaba, 1 1/4 hanggang 1 1/2 na oras sa lahat. Kapag ang mga buto-buto ay luto, ang karne ay mabawasan pabalik mula sa mga dulo ng buto ng halos 1/4 pulgada. Mop muli ang mga tadyang tuwing 15 minuto at, kung gumagamit ng isang uling na uling, muling punan ang mga uling kung kinakailangan.

Hakbang 8: Bago ihain, i-brush ang mga tadyang sa magkabilang panig ng ilan sa Lemon Brown Sugar Barbecue Sauce at ilipat ang mga ito nang direkta sa apoy. Ihaw ang mga tadyang hanggang sa ang barbecue sauce ay kayumanggi at bubbling, 1 hanggang 3 minuto bawat panig.

Hakbang 9: Ilipat ang mga tadyang sa isang malaking platter o cutting board. Hayaan ang mga tadyang na pahinga ng ilang minuto, pagkatapos ay gupitin ang mga racks sa kalahati o sa mga indibidwal na tadyang. Ihatid kaagad ang mga tadyang na may kasamang barbecue sauce sa gilid. Paghatid ng anumang nakareserba na kuskusin sa gilid.

nagkaroon ba ng anak si gen autry

MGA TIP NG RESIPE

Paano magluto ng First-Timer's Ribs sa isang naninigarilyo: I-set up at sindihan ang naninigarilyo alinsunod sa mga tagubilin ng gumawa at painitin ito hanggang sa mababa (250 ° F). Ilagay ang mga buto-buto sa panig ng buto ng naninigarilyo pababa at usok hanggang maluto, 4 hanggang 5 oras. Simulang i-mopping ang mga tadyang ng sarsa ng mop pagkatapos ng 1 oras, pagkatapos ay muling punasan ang mga tadyang nang muli bawat oras. Magsipilyo ng mga tadyang gamit ang Lemon Brown Sugar Barbecue Sauce isang kalahating oras bago matapos ang paninigarilyo. Kakailanganin mong punan ang mga chip ng kahoy o mga tipak pagkatapos ng una at ikalawang oras ng paninigarilyo at upang mapunan ang mga uling bawat oras.

Mga Aklat ni Steven Raichlen

Isang Tikman ng Mountains Cooking School Cookbook
Isang Pagdiriwang ng mga Panahon: Isang Cooks Almanac
Mataas na lasa, mababang-taba na pagluluto
Miami Spice: Ang Bagong Lutuing Florida
Ang Caribbean Pantry Cookbook: Mga pampalasa at Panimpla mula sa Land of Spice at Sun
Mataas na lasa, Mababang-Fat na Pagluluto ng Vegetarian
Mataas na lasa, Mababang-Taba na Manok
Mataas na lasa, Mababang-Fat na Pasta Cookbook
Mataas na lasa, Mababang Taba ng Italian Food Cookbook
Mataas na lasa, Mababang Fat Appetizers
Mataas na lasa, Mababang Taba ng Desserts
Ang Barbecue! Bibliya
Mataas na lasa, Mababang-Fat na Pagluluto ng Mexico
Barbecue! Bibliya: Mga Sauce, Rubs, at Marinades, Bastes, Butters, at Glazes
Malusog na Latin Cooking: 200 Mga Sizzling Recipe mula sa Mexico, Cuba, Caribbean, Brazil, at Beyond
Malusog na Japanese Cooking
Paano Mag-ihaw: Ang Kumpletong Ilustrasyong Aklat ng Mga Diskarte sa Barbecue, Isang Bibliya sa Barbecue! Cookbook
Beer-Can Chicken: At 74 Iba Pang Mga Offbeat Recipe para sa Grill
BBQ USA: 425 Mga Fiery na Recipe mula sa Lahat sa buong Amerika
Big Flavor Cookbook: 440 Hindi Mapigilan at Malusog na Mga Resipe mula sa Buong Daigdig
Panloob na Pag-ihaw
Ang Pinakamahusay ng Barbecue University ni Steven Raichlen
Raichlen sa Ribs, Ribs, Outrageous Ribs
Planet Barbecue!
Bold & Healthy Flavors: 450 Mga Recipe mula sa Buong Daigdig
Mga Ginawang Pagkain ng Tao: Ang Mahalagang Cookbook para sa Mga Lalaki
Project Smoke
Project Fire

Steven Raichlen Gloves

Steven Raichlen

Steven Raichlen Brisket

| ar | uk | bg | hu | vi | el | da | iw | id | es | it | ca | zh | ko | lv | lt | de | nl | no | pl | pt | ro | ru | sr | sk | sl | tl | th | tr | fi | fr | hi | hr | cs | sv | et | ja |